好醫師新聞網記者張本篤／台南報導

端午佳節又來到了，大家都不免應景的吃顆粽子。但是粽子除了不易消化，內饀更是五花八門，營養師提醒糖尿病、高血脂、病風慢性病患吃粽子時應該注意，切忽過量。慢性病患吃粽子時應特別注意鹽份的攝取量，內餡的調味與沾醬，都應減少使用量。尤其是腎臟病人不可用低鈉鹽醬油來取代一般沾醬，因為其中含有含量較高的鉀，不適合腎臟病人食用，而且目前大推的五穀粽，也因為材料大都為含磷量高的食物，腎臟病人者也應避免食用。

衛福部新營醫院營養師陳慧珍表示，糖尿病人應注意主食份量的調整及代換，並應搭配青菜的攝取，以增加纖維質的含量，達到血糖控制的原則。

痛風患者須特別注意內餡包有魷魚、干貝、鮑魚、等海鮮食材或香菇時，要注意攝取的分量，以免痛風發作。有高血脂症狀的病人除注意肥肉、蛋黃、海鮮等食材外，也須注意以豬油製作的甜粽內餡。

上述慢性病患吃粽子後可多喝白開水或無糖茶類，不僅解油膩且助消化，加上適度的運動以消耗多餘熱量。

陳慧珍說，市售一粒傳統肉粽的熱量約有600-700大卡，相當於一個便當；就算是小顆一點的甜粽也有250-300大卡，加上粽子的食材是糯米，吃多容易造成胃酸過多、脹氣、腸胃不適等症狀，腸胃疾病患者在選粽時可選擇添加各種榖類、雜糧的雜糧粽；另外內餡食材的選擇，可將五花肉改為瘦肉，鹹蛋黃改為栗子或紅蘿蔔；亦可搭配如蒟蒻、蘿蔔乾等，高纖低脂的食材入粽，也可降低熱量及膽固醇的攝取；最後是吃粽子時，少沾甜辣醬等調味料以減少鹽份的攝取。

陳慧珍營養師建議以粽子代替正餐，並搭配新鮮蔬菜及豆製品，如燙青菜、蔬菜豆腐湯..等不只飲食多樣化，還能補充蛋白質和膳食纖維，刺激腸胃蠕動、幫助消化。