名醫會客室／脂肪學問大(2)~何謂「必需脂肪酸」
文／花蓮慈濟醫院羅慶徽副院長、林惠敏營養師 討論哪種油比較好時，常會提到「必需脂肪酸」，指的是人體沒辦法合成，而人體又需要它的脂肪酸。在比較必需脂肪酸種類時，大多分為兩大類來討論：第一類是Omega-3（大寫Ω，小寫ω），為什麼叫3呢？是因為雙鍵的位置剛好落在甲...
名醫會客室／脂肪學問大(一)「油是植物的好」
文／花蓮慈濟醫院羅慶徽副院長、童麗霞營養師 談到脂肪大家都很害怕，但脂肪其實很重要！脂肪的功能包含提供熱量、保護內臟器官、作為傳送及吸收脂溶性維生素A、D、 E和K的媒介、製造膽固醇與荷爾蒙的主要原料等。每1公克的脂肪燃燒可以產生九大卡熱量，是蛋白質、醣類的兩倍多。往往胖胖的人都比較不...
蔬果這樣吃 保護心血管
好醫師新聞網記者游尚智／台北報導 人人都知道多吃蔬菜水果對血管、腸道健康有益，只是蔬果種類繁多，怎麼吃才能實際對應？臺北市立聯合醫院林森中醫昆明院區營養科營養師李貞慧表示，葉酸是一種水溶性維生素，是生成核酸相當重要的維生素，最主要的生理功能在於幫助身體中蛋白質及氨基酸的利用；在製造紅血球功能中...
名醫會客室／豆類不全都是蛋白質
文／花蓮慈濟醫院羅慶徽副院長口述/整理李如玉、童麗霞 食譜／童麗霞營養師提供 圖：蒸煮豆沙拉 在國健署依飲食建議所設計的衛教工具「我的餐盤」中，含有「豆」這個字就囊括了三大類食物。第一種豆，它裡面的醣類特別多的，稱作「全榖雜糧類」；第二類是蛋白質比較多的，當然就是「豆蛋類」...
蒜頭怎麼放才用得久？營養師這樣說
好醫師新聞網記者王志成／台中報導 圖：蒜頭有豐富的營養素，但有凝血功能欠佳者避免生吃。 農曆過年大團圓，豐盛的年菜免不了用蒜頭提味增香，蒜頭用得巧可增進人體健康，澄清醫院中港院區營養課賴淑娥課長表示，雖然蒜頭新鮮度的保持有「四大派」的方法，有如選舉喊「凍蒜」，最重要的是要有用有效...
快收藏！營養師推低脂年菜
好醫師新聞網記者邱秉維／新竹報導 圖：營養師教做低脂年菜。 為了讓民眾健康迎虎年，中國醫藥大學新竹附設醫院鐘沛珊營養師，提供兩道蔬食又低指的料理，分別是喜氣洋洋番茄鍋和東方美人清香蒸魚，讓您輕盈窈窕好健康。鐘沛珊營養師建議，在年菜的烹調上，盡量選擇天然新鮮的蔬果搭配白肉類食材，像...
營養師教您10道打造免疫力的彩虹年菜
好醫師新聞網記者王志成／台中報導 圖：台中榮總營養室提供10道打造免疫力的彩虹年菜。 &nb...
名醫會客室／膳食纖維不只在蔬菜裡
文／花蓮慈濟醫院副院長羅慶徽 從前，膳食纖維被人們認為是沒什麼營養價值的「渣渣」，後來醫學研究發現，它是身體很重要的營養素，包括：幫助減重、調節血糖、預防大腸癌、維持腸道健康以及降低膽固醇。 纖維大致可以分為食物裡本來就有的就是「膳食纖維」；另外一種「功能纖維...
營養師教做防疫料理 「毛豆起酥派」簡單零失敗
好醫師新聞網記者張本篤／嘉義報導 圖：大林慈濟醫院營養師教做防疫美味料理。 防疫居家「健康挑戰學做菜」很簡單！大林慈濟醫院營養治療科營養師何孟芬分享「毛豆起酥派」食譜，以含有豐富蛋白質的毛豆做為主料理，再加入天然的玉米、馬鈴薯及黑芝麻等健康食材，就能做出一道簡單又兼具營養美味的下午茶...
