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名醫會客室/脂肪學問大(2)~何謂「必需脂肪酸」

文/花蓮慈濟醫院羅慶徽副院長、林惠敏營養師 討論哪種油比較好時,常會提到「必需脂肪酸」,指的是人體沒辦法合成,而人體又需要它的脂肪酸。在比較必需脂肪酸種類時,大多分為兩大類來討論:第一類是Omega-3(大寫Ω,小寫ω),為什麼叫3呢?是因為雙鍵的位置剛好落在甲...

名醫會客室/脂肪學問大(一)「油是植物的好」

文/花蓮慈濟醫院羅慶徽副院長、童麗霞營養師 談到脂肪大家都很害怕,但脂肪其實很重要!脂肪的功能包含提供熱量、保護內臟器官、作為傳送及吸收脂溶性維生素A、D、 E和K的媒介、製造膽固醇與荷爾蒙的主要原料等。每1公克的脂肪燃燒可以產生九大卡熱量,是蛋白質、醣類的兩倍多。往往胖胖的人都比較不...

蔬果這樣吃 保護心血管

好醫師新聞網記者游尚智/台北報導 人人都知道多吃蔬菜水果對血管、腸道健康有益,只是蔬果種類繁多,怎麼吃才能實際對應?臺北市立聯合醫院林森中醫昆明院區營養科營養師李貞慧表示,葉酸是一種水溶性維生素,是生成核酸相當重要的維生素,最主要的生理功能在於幫助身體中蛋白質及氨基酸的利用;在製造紅血球功能中...

名醫會客室/豆類不全都是蛋白質

文/花蓮慈濟醫院羅慶徽副院長口述/整理李如玉、童麗霞 食譜/童麗霞營養師提供 圖:蒸煮豆沙拉 在國健署依飲食建議所設計的衛教工具「我的餐盤」中,含有「豆」這個字就囊括了三大類食物。第一種豆,它裡面的醣類特別多的,稱作「全榖雜糧類」;第二類是蛋白質比較多的,當然就是「豆蛋類」...

蒜頭怎麼放才用得久?營養師這樣說

好醫師新聞網記者王志成/台中報導 圖:蒜頭有豐富的營養素,但有凝血功能欠佳者避免生吃。 農曆過年大團圓,豐盛的年菜免不了用蒜頭提味增香,蒜頭用得巧可增進人體健康,澄清醫院中港院區營養課賴淑娥課長表示,雖然蒜頭新鮮度的保持有「四大派」的方法,有如選舉喊「凍蒜」,最重要的是要有用有效...

快收藏!營養師推低脂年菜

好醫師新聞網記者邱秉維/新竹報導 圖:營養師教做低脂年菜。 為了讓民眾健康迎虎年,中國醫藥大學新竹附設醫院鐘沛珊營養師,提供兩道蔬食又低指的料理,分別是喜氣洋洋番茄鍋和東方美人清香蒸魚,讓您輕盈窈窕好健康。鐘沛珊營養師建議,在年菜的烹調上,盡量選擇天然新鮮的蔬果搭配白肉類食材,像...

營養師教您10道打造免疫力的彩虹年菜

好醫師新聞網記者王志成/台中報導 圖:台中榮總營養室提供10道打造免疫力的彩虹年菜。                            &nb...

名醫會客室/膳食纖維不只在蔬菜裡

文/花蓮慈濟醫院副院長羅慶徽 從前,膳食纖維被人們認為是沒什麼營養價值的「渣渣」,後來醫學研究發現,它是身體很重要的營養素,包括:幫助減重、調節血糖、預防大腸癌、維持腸道健康以及降低膽固醇。   纖維大致可以分為食物裡本來就有的就是「膳食纖維」;另外一種「功能纖維...

營養師教做防疫料理 「毛豆起酥派」簡單零失敗

好醫師新聞網記者張本篤/嘉義報導 圖:大林慈濟醫院營養師教做防疫美味料理。 防疫居家「健康挑戰學做菜」很簡單!大林慈濟醫院營養治療科營養師何孟芬分享「毛豆起酥派」食譜,以含有豐富蛋白質的毛豆做為主料理,再加入天然的玉米、馬鈴薯及黑芝麻等健康食材,就能做出一道簡單又兼具營養美味的下午茶...

素食者為何必吃麻婆豆腐?

好醫師新聞網記者吳建良/台北報導 圖:花蓮慈濟醫院副院長羅慶徽醫師。 蛋白質是生命的起源的重要營養素,橫亙在葷食者眼前明知肉類對健康的可能危害但卻無法捨棄的主因就是為了動物性蛋白質;花蓮慈濟醫院副院長羅慶徽指出,依國健署2013- 2016國民營養健康狀況變遷調查結果,發現國人在...