好料又來了！彩虹蔬果披薩爽口不油膩
好醫師新聞網記者張本篤／嘉義報導 圖：彩虹蔬果披薩用料／嘉義大林慈濟醫院提供。 全台就像夯蕃薯一樣的酷熱，大魚大肉的油膩讓人胃口難開，此時來一份清爽解油但又創意十足的蔬果披薩，正好可以滿足一家老小被烈日壓抑的胃口。 「植化素」是植物為了在...
中秋烤肉必備 營養師推這味
好醫師新聞網記者邱秉維／新竹報導 圖：營養師陳宛伶(左)、營養師黃琳惠(中)、公共事務執行長張宜真(右)／中國醫大新竹醫院提供 中秋月圓人團圓，除了享受月餅、文旦外，親朋好友常相聚一起烤肉，享受口腹之慾，而攝取過多高油、高熱量食物，造成腸胃負擔。中國醫藥大學新...
好料ㄟ底加啦！ 五彩蔬菜凍色香味營養兼具
好醫師新聞網記者張本篤／嘉義報導 圖：大林慈濟醫院營養師提供美味料理食譜「五色蔬菜凍」。 炎炎夏日常熱得沒胃口，大林慈濟醫院營養治療科曹長安營養師與實習生彭羿翔合作分享五彩蔬菜凍食譜，多彩的蔬果以蔬菜高湯加吉利T做成蔬菜凍，五彩蔬果營養豐富，顏色吸睛，且做法簡單，冰過的蔬菜凍...
名醫會客室／神奇的蔬菜「蕃薯葉」
文／花蓮慈濟醫院羅慶徽副院長、林惠敏營養師 在門診常常被問：「魚肝油比較好？魚油跟魚肝油到底一樣不一樣？」我知道很多人在吃魚油，所以這個問題應該解釋一下。其實，魚肝油是魚肝油，魚油是魚油。魚肝油裡面最重要的成分，就是維他命A跟D；魚油裡面最重要的是脂肪酸，也就是EP...
名醫會客室／脂肪學問大(2)~何謂「必需脂肪酸」
文／花蓮慈濟醫院羅慶徽副院長、林惠敏營養師 討論哪種油比較好時，常會提到「必需脂肪酸」，指的是人體沒辦法合成，而人體又需要它的脂肪酸。在比較必需脂肪酸種類時，大多分為兩大類來討論：第一類是Omega-3（大寫Ω，小寫ω），為什麼叫3呢？是因為雙鍵的位置剛好落在甲...
名醫會客室／脂肪學問大(一)「油是植物的好」
文／花蓮慈濟醫院羅慶徽副院長、童麗霞營養師 談到脂肪大家都很害怕，但脂肪其實很重要！脂肪的功能包含提供熱量、保護內臟器官、作為傳送及吸收脂溶性維生素A、D、 E和K的媒介、製造膽固醇與荷爾蒙的主要原料等。每1公克的脂肪燃燒可以產生九大卡熱量，是蛋白質、醣類的兩倍多。往往胖胖的人都比較不...
蔬果這樣吃 保護心血管
好醫師新聞網記者游尚智／台北報導 人人都知道多吃蔬菜水果對血管、腸道健康有益，只是蔬果種類繁多，怎麼吃才能實際對應？臺北市立聯合醫院林森中醫昆明院區營養科營養師李貞慧表示，葉酸是一種水溶性維生素，是生成核酸相當重要的維生素，最主要的生理功能在於幫助身體中蛋白質及氨基酸的利用；在製造紅血球功能中...
名醫會客室／豆類不全都是蛋白質
文／花蓮慈濟醫院羅慶徽副院長口述/整理李如玉、童麗霞 食譜／童麗霞營養師提供 圖：蒸煮豆沙拉 在國健署依飲食建議所設計的衛教工具「我的餐盤」中，含有「豆」這個字就囊括了三大類食物。第一種豆，它裡面的醣類特別多的，稱作「全榖雜糧類」；第二類是蛋白質比較多的，當然就是「豆蛋類」...
蒜頭怎麼放才用得久？營養師這樣說
好醫師新聞網記者王志成／台中報導 圖：蒜頭有豐富的營養素，但有凝血功能欠佳者避免生吃。 農曆過年大團圓，豐盛的年菜免不了用蒜頭提味增香，蒜頭用得巧可增進人體健康，澄清醫院中港院區營養課賴淑娥課長表示，雖然蒜頭新鮮度的保持有「四大派」的方法，有如選舉喊「凍蒜」，最重要的是要有用有效...
