好醫師新聞網 - 飲食口訣記下來 這樣吃可以提昇免疫力

2022-12-19 12:05:49

好醫師新聞網記者張本篤/台南報導

圖:成大醫院營養部黃薇營養師/成大醫院提供

COVID-19疫情改變了許多人的飲食型態,研究發現「健康的營養狀態」可以提升內在防護力,減輕COVID-19相關風險。成大醫院營養部黃薇營養師表示,從飲食中增加免疫力,對確診後容易引發重症高危險族群的糖尿病患者尤其重要。

 

黃薇營養師指出,確診期間的身體不適,可能使進食量下降,糖尿病患者此時若施打平常的胰島素劑量,可能會引發低血糖,若減少劑量或沒有服藥也可能引發高血糖的風險,因此加強血糖監測在此時期變得格外重要。

 

確診者可能因為喉嚨痛而食物選擇偏向液態、流質的飲食,如:果汁、運動飲料、粥品等高升糖指數(GI值)食物,使得血糖波動較大。另外,因為身體不適和待在家裡的時間變長,可能活動量下降、運動量減少,使得血糖控制更加不易。

 

黃薇營養師表示,這時是提升免疫力控糖飲食派上用場的時機!均衡飲食是提升免疫力的不二法門,準備每日三餐可依循衛生福利部國民健康署「我的餐盤」飲食口訣:每日早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟青菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙。其中的飯(指全穀雜糧類)、水果與乳品會影響血糖波動,建議糖尿病患者要與醫師或營養師討論適合自己的份量。

 

另外,也要注意與免疫力相關的營養素攝取,包含:維生素A、D、E、C、B6與B12,以及礦物質的鋅、鎂等。黃薇營養師舉例指出,國民健康署影片介紹過「鮮蚵芋頭糙米粥」 (https://www.youtube.com/watch?v=R1sffj7neUs),就是營養均衡又能提升免疫力,其中食材包含富含鋅的鮮蚵、含有B群和鎂的糙米、含有維生素A的紅蘿蔔。製作時,先將芋頭、鮮蚵炒熟,再將糙米、紅蘿蔔、高麗菜、芋頭和鮮蚵一同放入電鍋,內鍋水淹過食材,外鍋1.5杯水,就等著電鍋幫忙煮出好料理。

 

黃薇營養師提醒,在後疫情時代,對糖尿病患者而言,增加血糖監測仍是控制血糖的重點,而掌握均衡飲食也能提升免疫力。

 

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