好醫師新聞網記者張本篤／台南報導

圖：奇美醫院結合餐廳主廚推出健康年菜

農曆新年是全世界華人盛事，外地工作的但是雙薪家庭通常都要忙到最後一天，年夜飯成了外購族的重點戲；奇美醫院莊湄喬營養師提醒，外購年菜也可以聰明吃，簡單步驟就可以減少攝取重油、重鹹，享用團圓飯。

隨著時代變遷，近年來民眾的消費習慣改變，物流配送發達及便捷性，現代人往往會選擇在超商或網站訂購年菜，除了有多樣菜色可供挑選，也大大減輕婆婆媽媽們食材準備及烹煮的辛勞，但市售年菜通常都是大魚大肉、高鹽高油，營養不夠均衡，今(109)年奇美醫學中心營養科團隊和奇美食品合作，將營養均衡和年菜做結合，示範如何聰明運用年菜的撇步。

秘笈一：高纖減卡保腸道

應多增加新鮮蔬菜！若是冷盤的菜色，可以將蔬菜川燙作為盤飾或是盛裝的容器，例如甜椒、綠花椰菜、青江菜等；若是湯鍋燉品，則可以添加季節葉菜或是菇類等食材，除了補充膳食纖維使得營養素的攝取更完整之外，也可增加飽足感，減少攝取過多熱量。

秘笈二：低油低鹽顧健康

採取「低油」、「低鹽」的飲食原則：先將燉湯上層的白色浮油塊撈掉後，並多加兩碗水來稀釋過重的調味再復熱食用，不僅可去除飽和性脂肪，且可降低鈉的攝取量。