好醫師新聞網 - 營養師傳秘笈 外購年菜聰明吃

2020-01-14 18:06:32

好醫師新聞網記者張本篤/台南報導

圖:奇美醫院結合餐廳主廚推出健康年菜

農曆新年是全世界華人盛事,外地工作的但是雙薪家庭通常都要忙到最後一天,年夜飯成了外購族的重點戲;奇美醫院莊湄喬營養師提醒,外購年菜也可以聰明吃,簡單步驟就可以減少攝取重油、重鹹,享用團圓飯。

隨著時代變遷,近年來民眾的消費習慣改變,物流配送發達及便捷性,現代人往往會選擇在超商或網站訂購年菜,除了有多樣菜色可供挑選,也大大減輕婆婆媽媽們食材準備及烹煮的辛勞,但市售年菜通常都是大魚大肉、高鹽高油,營養不夠均衡,今(109)年奇美醫學中心營養科團隊和奇美食品合作,將營養均衡和年菜做結合,示範如何聰明運用年菜的撇步。

秘笈一:高纖減卡保腸道

應多增加新鮮蔬菜!若是冷盤的菜色,可以將蔬菜川燙作為盤飾或是盛裝的容器,例如甜椒、綠花椰菜、青江菜等;若是湯鍋燉品,則可以添加季節葉菜或是菇類等食材,除了補充膳食纖維使得營養素的攝取更完整之外,也可增加飽足感,減少攝取過多熱量。

秘笈二:低油低鹽顧健康

採取「低油」、「低鹽」的飲食原則:先將燉湯上層的白色浮油塊撈掉後,並多加兩碗水來稀釋過重的調味再復熱食用,不僅可去除飽和性脂肪,且可降低鈉的攝取量。

 

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