好醫師新聞網 - 客製化的極緻  醫院推出「月內粽」產婦顧腰骨

2018-06-13 12:48:36

好醫師新聞網記者邱秉維/苗栗報導

圖說:在商業競爭下,已有醫院附設的月子中心推出產婦獨享「月內粽」

端午節即將來臨,全台各地陸續推出充滿創意又豐盛的粽子饗宴。而在客製化的競爭下,每家的粽子無不想盡辦法發揮創意,為的就是要吸睛。在主打健康訴求下,已有相關慢性病患者吃的粽子,現在又有醫院的坐月子中心,結合中醫師廚師及營養師共同發揮專業巧思,自製「月內粽」。讓在坐月子的媽咪,這坐月子的期間碰上這個有濃濃中國味的端午佳節,可以在應景之餘,顧腰又健康,讓月子媽咪在2018年來個不一樣的端午節。

為恭醫院中醫部杜旻峯醫師指出,產後媽媽最常面臨的問題有氣血虛、腰酸背痛下肢水腫的問題,這次的月子粽所使用中藥材有黃耆、當歸、杜仲、紅棗、枸杞等,利用常見的中藥材入粽,其中杜仲因其性味甘滑,具有補肝腎、強筋骨的作用,主要可用於治療腰脊酸疼,強調「腎主骨」的觀念,想要強健筋骨,可以從補腎氣開始著手,加入黃耆、當歸補氣,紅棗、枸杞潤味,強調月子期間吃粽又養身。

為恭醫院營養部營養師張曦昀指出,為產後坐月子的媽媽專門製作的月子粽符合「三少一多」原則:少油、少鹽、少糖、高纖維,所採用的紅糯米也稱為「紅粟米」,是台灣阿美族傳統的產物。紅糯米裹著紅色的麩皮,含有豐富的花青素,是天然的抗氧化劑,有助維持身體健康。也因為其豐富的鐵質,更是做月子婦女最佳食物之一,故有「做月子米」之稱。而以一顆肉粽來推算,大約包含全穀根莖(糯米)1碗、豆魚肉蛋2份、油脂2茶匙及堅果種子1份,在應景之餘也吃得更健康。

護理長謝志萱指出,有15年以上月子餐經驗的產後護理之家廚師楊舒平則運用多年烹調經驗,將熬煮4小時中藥材融入在紅米中,浸泡後冰存48小時,讓中藥材完全沁入米粒中,搭配粽子不可或缺的配料如香菇、栗子、後腿肉,精算熱量及油料,讓月子粽祡而不膩,口齒留香。

 

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