好醫師新聞網記者張本篤／台南報導

​上圖：台南市立醫院家醫科王威傑醫師介紹糖尿病患者可以享用的食材

糖尿病患者日常生活裡最重要的就是飲食控制，偏偏許多人都是因為忌不了口，血糖飆升至不可收拾的地步；尤其是過年過節期間，當全家歡聚一堂大啖美食之際，家中若有糖尿病患者，在食物的準備上便格外的傷腦筋。事實上，醫師就建議，只要認清「不能吃」、「適量吃」和「沾對醬」三原則，糖尿病患也可以安心過好年。

38歲鄭小姐面帶憂容走進診間，劈頭直呼「糖尿病干擾我的社交生活」，原來鄭小姐年底尾牙聚餐多緊接著又是農曆春節，面臨美食當前卻擔心血糖飆高，苦惱到底該如何做才能兼顧美食與血糖。

台南市立醫院家庭醫學科王威傑醫師表示，許多糖尿病患者吃東西變得緊張兮兮，深怕多吃一點血糖就會飆高。常遇到患者憂心，面對圍爐佳餚，到底該不該吃，王威傑醫師認為學會「怎麼吃比不吃」重要。其實只要掌握幾項原則，血糖就可以控制得很好。

能不吃就別吃：甜不辣、黑輪、丸子、魚餃等魚漿製品，是高升糖的食物，即使Q彈多汁，應避免食用。

能吃但需適量：白飯、米血、糯米腸、玉米、麵線、冬粉、蘿蔔糕等澱粉製品，一餐的總量需要適量，1/4碗飯等於一份醣類，一塊10公分乘5公分的蘿蔔糕等於一份醣類，而糖尿病患者一天醣類建議控制在8~9份。

能吃但要選對沾醬：生鮮蔬菜；牛、雞、豬、魚等肉品；豆腐等黃豆製品；蛋類，基本上沒有特別限制。但佐料應以蔥、薑、蒜為主，搭配低糖醬油或芝麻醬，避免沙茶醬、沙拉醬或油膏。雖油脂對血糖影響不大，但熱量高，蔬菜類應川燙，避免丟入鍋內烹煮吸附太多油質。

王威傑醫師指出，血糖上升的幅度和速度會隨著飲食的量和種類而有差異，但大約於1小時左右達到高峰。而運動可以降低餐後血糖上升的幅度。因此，用餐後1小時候，可以選擇「微喘」的運動，如快走、騎單車，持續10~20分鐘，就能降低血糖。