好醫師新聞網 - 癌症患者飲食系列:化療應避開生機飲食

2017-06-06 09:31:52

好醫師新聞網記者吳建良/新竹報導

癌症化療的副作用許多人都有聽聞,尤其是「好壞通殺」的化療藥物,讓癌症患者在化療過程中殺死了癌細胞,卻也連帶的讓好細胞遭殃。雖然每個人對化療藥的副作用不盡相同,但是免疫力大幅下降卻是共同點,尤其是和淋巴癌的患者,免疫系統更是遭到重大破壞。新竹馬偕紀念醫院營養師王雅菁指出,化療期間不建議吃生機飲食(生機飲食是源自外國所謂的raw food diet或living food diet,從字面上看來,是指生吃或有生命的飲食,強調這樣才能留住食物中的酵素和營養,並且通常只以無農藥或化學肥料污染的動植物食品為主)或生食,生菜未經過高溫烹調,若未妥善處理,可能會有肉眼看不到的細菌、寄生蟲或蟲卵,過去曾有生菜受到污染,造成大腸桿菌感染的事件發生。因此淋巴癌的患者應該要避開生食,就連水果也應該選擇洗淨並可以剝皮的種類食用,避免增加感染風險。

說到癌症化療,實證醫學和自然醫學的支持者各有不同觀念,但是至少還是目前正規治癌的選項。或是單純手術或是手術+化療又或是單純化療各有不同的適應期別。但也就是化療的「好壞通殺」特性,成就了新一代治癌藥物「標靶藥」的誔生。只是目前並非針對各種癌症都有標靶藥物,化療在相當程度上,仍是手術後或是無法手術的癌症治療選項,例如瀰漫性的腫瘤或是可以分佈到全身的淋巴癌,能依靠的就只有全面性的化療藥物。

新竹馬偕紀念醫院營養師王雅菁指出,由於個人體質差異,對於化療的副作用每人不盡相同,噁心、嘔吐、便秘、腹瀉、口腔潰瘍、口角炎、掉髮等都有可能,有人多有人少,有人甚至無感,不盡相同。

她說,西醫基本上對於癌症飲食的指南,最主要是高蛋白和高熱量兩點。這是因為高蛋白和高熱量食物才能支撐化療時所需的體力。魚、肉、蛋、奶都是必要的。

王雅菁營養師指出,許多人以為生食才能保有食物最完整和豐冨的營養。事實上,熱量、礦物質以及和蛋白質等是不會因為烹煮而破壞的,就算是經高溫烹煮,大部份營養素還是在食材之內,會分解到湯裡的是部份的水溶性維生素及氨基酸。而會被破壞的是部份怕熱營養素,例如維生素C、維生素B群等。

淋巴系統是人類免疫的大本營,對淋巴癌的患者而言,因為免疫力的嚴重下降,體內的蛋白質也會大量的崩解,最應該避免的就是生食,尤其是生機飲食、生魚片等。

王雅菁營養師強調,因為無法保證食材在運送、儲存、包裝時不會被污染到,而淋巴癌的化療患者若吃到受污染的食物可能就會造成嚴重感染,因此化療患者仍舊應該以熟食為主,真的吃不下就加些調味,尤其是能促進嗅覺的辛香料,例如葱、薑、蒜、咖哩等,讓患者聞起來較有味道,再加以少量多餐的方式進食,補充必要的熱量和蛋白質,牛奶、豆漿可以當成點心,補充維他命C的來源就靠水果,但必須是可以剝皮的,芭樂、蕃茄、桃子…就等化療結束白血球恢復正常時再食用以免引起不必要的感染。

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