好醫師新聞網記者吳建良／新竹報導

胰臟是人體內極為隱密的器官，主要功能在於分泌消化液幫助食物消化。又因為其極為隱密，平常不易發現問題，一旦現惡性腫瘤，大多屬於期別較晚的癌症。新竹馬偕醫院營養師陳巧心指出，胰臟癌的患者因為消化酶分泌受阻，對食物的消化功能變差，食物的烹調最好是低油飲食，煎、炸與高油脂食物應該避免。眾所週知肝臟是沉默的器官，但卻很少人知道胰臟卻比肝臟還要沉默。主要原因在於，胰臟所在位置是在肝臟下、胃的後方，不像肝或胃，平常還可以摸得到，健檢時以超音波掃瞄，還可以觀察到器官的變化，提早發現異狀。除了電腦斷層或磁振造影之外，根本看不到胰臟，只有少部份的胰臟癌患者，因為腫瘤位置靠近胰臟前端，堵住了膽管，導致膽汁阻塞出現黃膽等症狀，才能早期發現。

胰臟的功能包括：內分泌腺：分泌胰島素、升醣素，與血糖的調節相關。外分泌腺分泌胰液，含胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰澱粉酶等消化酶，提供給腸道來消化食物，是屬於重要的消化器官。一旦胰臟發炎，隨著病程進展，疼痛感也會越來越強烈，躺平會更痛，彎腰屈身則會稍稍舒緩，從悶痛到劇痛，此時患者才會因為無法忍受而就醫。

新竹馬偕醫院營養師陳巧心指出，罹患胰臟癌的患者，因為疼痛和消化不良，一般胃口都會不好，很容易就會有飽脹感，而且會有腹痛、腹瀉，甚至排瀉物裡還可以看到油脂，也就是所謂的「油便」現象。

陳巧心營養師說，在臨床上接觸到的多是晚期胰臟癌的病人，建議病人在舒服或症狀緩解時多吃一些，盡量讓患者吃他平常愛吃的東西，少量多餐更是基本原則。如果一餐的量無法一次吃完，那就分五次、六次吃都可以，但是要避開炸和煎這些高油脂的烹調方式，在烹調時不必放太多油，也可以考慮更換較新式且不必太多油就能烹調的鍋具，或是用水煮的方式來調理病人的飲食。且食材裡最好也不要有高油脂的肉類，例如五花肉、牛腩或其他油脂含量較高的肉品。一旦不舒服或症狀嚴重時，真的吃不下時就得在餐間補充高熱量和高蛋白的營養補充品。

若食慾允許，一天最好要吃下五份的蔬菜或水果，但是通常這一類的病人抵抗力較差，並不建議生食，包括生魚片或生的蔬果汁、精力湯之類的，因為沒有加熱煮熟，食材中容易有較多的細菌，身體健康時吃下可能沒事，但是對於癌症或是化療中的病人，可能會造成危害。

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