好醫師新聞網 - 胰臟癌患者飲食寶典

2017-04-03 13:54:47

好醫師新聞網記者吳建良/新竹報導

胰臟是人體內極為隱密的器官,主要功能在於分泌消化液幫助食物消化。又因為其極為隱密,平常不易發現問題,一旦現惡性腫瘤,大多屬於期別較晚的癌症。新竹馬偕醫院營養師陳巧心指出,胰臟癌的患者因為消化酶分泌受阻,對食物的消化功能變差,食物的烹調最好是低油飲食,煎、炸與高油脂食物應該避免。眾所週知肝臟是沉默的器官,但卻很少人知道胰臟卻比肝臟還要沉默。主要原因在於,胰臟所在位置是在肝臟下、胃的後方,不像肝或胃,平常還可以摸得到,健檢時以超音波掃瞄,還可以觀察到器官的變化,提早發現異狀。除了電腦斷層或磁振造影之外,根本看不到胰臟,只有少部份的胰臟癌患者,因為腫瘤位置靠近胰臟前端,堵住了膽管,導致膽汁阻塞出現黃膽等症狀,才能早期發現。

胰臟的功能包括:內分泌腺:分泌胰島素、升醣素,與血糖的調節相關。外分泌腺分泌胰液,含胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰澱粉酶等消化酶,提供給腸道來消化食物,是屬於重要的消化器官。一旦胰臟發炎,隨著病程進展,疼痛感也會越來越強烈,躺平會更痛,彎腰屈身則會稍稍舒緩,從悶痛到劇痛,此時患者才會因為無法忍受而就醫。

新竹馬偕醫院營養師陳巧心指出,罹患胰臟癌的患者,因為疼痛和消化不良,一般胃口都會不好,很容易就會有飽脹感,而且會有腹痛、腹瀉,甚至排瀉物裡還可以看到油脂,也就是所謂的「油便」現象。

陳巧心營養師說,在臨床上接觸到的多是晚期胰臟癌的病人,建議病人在舒服或症狀緩解時多吃一些,盡量讓患者吃他平常愛吃的東西,少量多餐更是基本原則。如果一餐的量無法一次吃完,那就分五次、六次吃都可以,但是要避開炸和煎這些高油脂的烹調方式,在烹調時不必放太多油,也可以考慮更換較新式且不必太多油就能烹調的鍋具,或是用水煮的方式來調理病人的飲食。且食材裡最好也不要有高油脂的肉類,例如五花肉、牛腩或其他油脂含量較高的肉品。一旦不舒服或症狀嚴重時,真的吃不下時就得在餐間補充高熱量和高蛋白的營養補充品。

若食慾允許,一天最好要吃下五份的蔬菜或水果,但是通常這一類的病人抵抗力較差,並不建議生食,包括生魚片或生的蔬果汁、精力湯之類的,因為沒有加熱煮熟,食材中容易有較多的細菌,身體健康時吃下可能沒事,但是對於癌症或是化療中的病人,可能會造成危害。

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