好醫師新聞網 - 燒焦肉可能會引起腎臟癌的風險

2016-03-23 16:34:44

燒焦肉可能會引起腎臟癌的風險

翰晃

好醫師新聞網編輯部/整理報導

  焦黑的食物可能會增加腎臟癌的發生率,吃太多烤焦的食物確實會增加2倍腎臟癌的風險,研究發現罹患腎臟癌的病患大部分喜歡吃紅肉或者白肉,利用燒烤、煎炸或烤肉的方式烹調食物及烤焦的食物,這些因素加上病患都有肥胖、攝取太多熱量、少吃蔬菜等通病,導致增加罹患腎臟癌的風險。

  阿根廷喜歡吹捧阿根廷什麼都是世界第一,阿根廷的牛肉出口是世界第一,阿根廷人食用牛肉也是世界第一,每天使用燒烤來吃牛肉,認為是人間美食,但是研究發現利用烤、炒、炸的烹調方式會增加大腸癌、胰臟癌、攝護腺癌的風險,但是因為吃紅肉、燒烤、烤焦的食物會不會引起腎臟癌的發生呢?最近美國Texas MD Anderson癌症中心的Wu博士所作的研究發現確實會增加腎臟癌的發生率。他研究了659名最近罹患腎臟癌的病患,研究這些病患的飲食習慣及基因的風險狀況,與699名健康人當作對照組。結果發現這些病患都喜歡吃紅肉或者白肉,喜歡利用燒烤、煎炸或烤肉的方式烹調食物,這些烤焦的物質現在都被認為含有致癌因子。他分析了這些病患基因有不正常的狀況,但是因為這些基因不正常引發癌症的風險相當小,主要還是飲食習慣導致癌症,這些病患都有肥胖、攝取太多熱量、少吃蔬菜等通病,Wu博士認為現在都知道紅肉與大腸癌有關,但是吃太多烤焦的食物確實會增加2倍腎臟癌的風險,所以攝取健康、均衡的飲食相當重要,對於紅肉、尤其是烤焦的紅肉應該盡量避免吃。

 

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